가장 좋은 커피를 만드는 첫 번째 방법은 무엇일까? 커피가 맛있는가? 그리
고 좋은 커피는 무엇인가? 정답은 모든 사람에게 같지 않다. 실제로 바다에
물고기나 하늘의 별만큼이나 커피를 만드는 기계와 메커니즘이 많다. 하루를 정복하기 위한 바쁜 사람을 위해 모든 일을 할 수 있는 자동 드립 커피와 에스프레소 옵션이 있다. 종교적인 의식과 같이 만드는 드립커피나 매뉴얼 에스프레소는 시간이 많이 걸린다. 간단히 말해서, 모든 종류의 커피를 마시는 사람들을 위한 기계가 있다. 다음은 커피를 만들 수 있는 모든 방법에 대한 입문서이다.
편리함을 찾고 있는가? 자동화된 드립 커피메이커보다 우수한 제품은 없다.
드립 커피는 미국화 된 표준 커피이다. 그것은 한 잔 마실 수 있는 미디엄 바
디의 커피다. 70년대에 가정용 주방에서 페컬레이터(가운데 있는 관으로 끓
는 물이 올라가서 위에 있는 커피 가루 속으로 들어가 커피가 삼출되게 하는
방식의 커피 끓이는 기구)를 대신한 드립 머신은 커피 찌꺼기를 거르는 그물
망 필터나 종이에 뜨거운 물을 공급함으로써 작동한다.
수동 주입 방식과 마찬가지로, 드립 커피의 품질은 물이 바닥에 어떻게 분배
되는지와 온도를 통제하는데 달려 있다. 정확한 온도 조절과 드립 설정을 갖
춘 기계를 찾아보라. 커피가 과다하게 추출되거나 부족해질 수 있는 방법인
물이 가운데를 통해 곧장 쏟아 부어지거나 커피 위로 불균일하게 쏟아 붓는
것 대신, 표면 전체에 부어지는 샤워헤드 기능을 찾아보라 (너무 약하거나 너무 쓴맛이 나는 경우).
커피를 만드는 데는 무엇보다도 편리함을 찾고 있다면, 자동드립 커피기계가 가장 좋은 방법이다. 이 기계는 추출 과정을 지켜볼 필요가 없으며, 게다가 미리 많은 드립 머신들이 프로그램 될 수 있고, 이는 할 일을 한 가지 덜었다는 것이며, 달콤하고 향기로운 커피 냄새로 깨어날 수 있다는 것을 의미한다.
자동 드립 커피 메이커는 커피를 만드는 가장 손쉬운 방법이지만, 이것이 최
고의 맛의 커피를 만드는 방법은 아니다. 만약 통찰력이 있는 커피 전문가라
면, 다음에 설명된 다른 방법들 중 하나를 선택하기를 원할 것이다.
커피샵에서 너무 많은 돈을 지출하는가? 가정용 에스프레소 머신에 투자하라
에스프레소는 미세하게 분쇄된 커피를 담은 작은 통에 지구 대기압의 최소 9배에 달하는 압력의 증기를 통과시켜 만들어내는 커피 음료이다. 강력한 전문 에스프레소 머신은 싼 가격의 세단보다 비용이 더 많이 들 수 있다. 하지만, 반면에, 많은 가정용들은 단지 충분한 압력 주지 못하기 때문에 실패한다. 고압이 필수적이다. 그것은 증기가 짧은 시간 내에 빽빽하게 들어찬 커피를 통과할 수 있다는 것을 의미한다. 대부분의 전문 기계들은 25~30초 안에 에스프레소 샷을 만들어낸다. 그것보다 시간이 덜 걸린다면 커피는 연하고 약해질것이다. 시간이 더 걸리면 진흙처럼 보일 수도 있다.
적당한 농도와 줄무늬 크레마로 알맞게 만들어진 에스프레소를 찾을 수 있다. 약한 에스프레소 또는 오래된 커피 빈으로 만든 에스프레소는 거품이 옅고 바디가 얕다. 좋은 에스프레소 머신으로 만드는 방법은 다른 방법보다 더 비싸지만 카페에서 정기적으로 라떼를 산다면 장기적으로 돈을 절약할 수 있을 것이다. 수동 에스프레소 머신에 투자를 계획하는 경우, 버튼을 눌러서 작동하는 기계와 달리 포타필터를 접지로 싸서 머신에 직접 고정시켜야 카페 스타일의 샷에 가장 가깝게 접근할 수 있다. 압력계가 있는 기계도 찾아봐야 한다.
압력이 올바른 범위 내에 있다는 것을 알면 정확한 시간 내에 샷을 뽑기 위해 커피 분쇄와 같은 다른 변수를 어떻게 조절하는지 알 수 있다. 신선한 원두를 사용하는 것이 커피를 만드는데 마지막으로 가장 중요한 단계여서, 미리 갈아놓은 커피만을 사용하는 기계보다 분쇄기가 내장된 기계를 권장한다. 이것은 커피를 만드는데 유지 관리가 적은 방법이 아니다. 바리스타 경험이 없다면, 수동 에스프레소 머신을 사용할 때 피할 수 없는 학습 곡선이 있다. 완벽한 뽑아내는 기술을 배우는데 관심이 없다면 에스프레소 머신에 투자할 가치가 없을지도 모른다. 즉, 일단 에스프레소를 제대로 만드는 법을 배우게 되면, 그 과정은 빠르고, 자동 드립 커피 머신을 작동하는 것보다 더 빨리 커피 한 잔을 마실 수 있게 해줄 것이다. 게다가, 저녁 파티 손님들에게 디저트로 카푸치노를 제공할 수 있다면, 친구들을 무한대로 사귈 수 있을 것이다.
커피를 많이 마시지 않는가? 프렌치 프레스를 사용해 보자
프렌치 프레스는 간단하고 편리한 디자인으로 인기 있는 커피포트이다. 모든 수동 커피 방법 중에서 가장 사용하기 편리하다. 갈아놓은 커피에 뜨거운 물을 넣고 저으면 된다. 몇 분 후 필터를 내려 커피와 찌꺼기를 분리한다. 그
결과 커피가 평균 필터 커피보다 더 풍부한 바디를 갖게 되는데, 이것이 사람들이 이 방법을 선호하는 이유 중 하나이다.
프렌치 프레스의 가장 큰 결점은 일단 최적으로 커피가 만들어지면 완성된 커피에서 커피 찌꺼기를 제거할 방법이 없다는 것이다. 이것은 커피가 찌꺼기와 닿아 있는 한 계속해서 추출되고 있다는 것을 의미하며, 쓴맛이나 너무 진한 맛이 날 수도 있는 과도하게 추출된 커피가 된다. 프렌치 프레스로 최상의 결과를 얻으려면 커피를 한꺼번에 내리는 것이 좋다. 또 다른 성가신 일은 머신 아래에서 찌꺼기를 청소하는 것이다! 커피메이커에서 필터를 꺼내서 그냥 버릴 수 있는 대부분의 옵션보다 더 지저분하다.
프렌치 프레스는 커피를 드물게 마시는 사람들-복잡한 커피 가공에 대한 관
심이 없고 가끔 커피를 마시는데 모든 기구를 원하지 않는 - 에게는 좋은 선
택이다. 그것들은 1인용에서 12인용 컵까지 다양한 크기로 제공되기 때문에, 일하기 전에 한 잔의 커피나 주말에 집에 오는 손님들에게 카페인으로 대접하는 것이든 간에 필요로 하는 커피에 맞게 찾을 수 있다.
최고의 커피를 원하면 부어서 마셔라.
붓는 커피는 커피의 모든 특성과 결점을 부각시키는 투명한 방법이다. 깨끗하고 섬세한 커피를 원하며 그것을 위해 기꺼이 노력하는 사람들에게 좋은 선택이다. 이 방법은 정밀도를 보상하는 방법인데, 완전히 수동으로 이뤄지기 때문에, 최고의 결과를 얻기 위해 타이머를 설정하고 원두를 디지털 저울로 재야하는 것을 의미한다. 특히, Chemex는 강화유리로 만들어졌으며 커피 캐러프 위에 상징적인 나무가 둘러진 것이 트레이드마크이다. 1941년에 커피를 만드는 간단하면서도 미적으로 즐거운 방법으로 발명된 Chemex는 커피 아마추어와 전문가들 모두에게 선호되는 방법으로 남아있다.
Chemex 또는 수동적인 물을 붓는 메커니즘으로 만드는 과정에서 4분 정도
계속해서 물을 추가해야 한다. 이는 그날 아침에 커피가 얼마나 빨리 필요한
가에 따라 명상을 하거나 화가 날 수 있는 과정이다. 최고의 커피를 마시는 것에 진정으로 관심을 갖고 완벽한 커피를 얻기 위해 시간을 보내고 싶어 하는사람들을 위한 방법이다. 또 다른 옵션은 V60(가장 인기 있고 사용 중인 방법 보다 쉽게 알아볼 수 있는 pour over 방법 중 하나)는, 숙달하기 가장 어려운 옵션 중 하나이다. 대부분의 pour over 방법과 마찬가지로, 물은 커피와 종이 필터를 통과한다. 그러나 다른 것들과 달리, V60은 커피가 부족하거나 과도하게 추출될 수 있기 때문에 시간과 무게 측정을 수행하는 것이 필수적이다.
매일 아침 주방 저울에 신물이 나는 커피 매니아들에게는 또 다른 방법이 있
다. V60과는 달리, Beehouse 는 매우 관대하다. 시간이나 무게를 잴 필요가
없고 그저 커피 가루를 흠뻑 적시고 30초 동안 기다린 후, 꼭대기까지 채워
라. Beehouse 의 또 다른 쉬운 점은 대부분의 슈퍼마켓에서 볼 수 있는 것과
동일한 멜리타 #4 필터를 사용한다는 점이다.
또 다른 유지 보수가 낮은 옵션은 Kalita Wave 이다. 컵 한 잔에 물을 붓는 방
법과 다른 것의 주된 차이점은 일정한 흐름이 아닌 맥박과 같은 붓기로 물을
공급해야 한다는 것이다. 그 결과 커피는 V60나 Chemex 같은 방법보다 조금더 진하고 농도 있어서는 훨씬 더 관대하다.
집 밖에서 최고의 커피 마시기를 원하면 Aeropress를 선택하라
2005년에 발명된 Aeropress는 가장 최근에 만들어진 방법이다. 그리고 1분
정도의 추출시간으로 가장 빠르게 커피를 만들 수 있을 것이다. 챔버에 채워
진 커피 가루 그라운드를 60초 동안 완전히 물에 담근 다음, 작은 필터를 통
해 물(이제 부드럽고 풍부한 커피)을 머그잔으로 빠지게 한다. 이 장치의 컴팩트한 크기와 빠른 추출시간은 여행 중 객실 내 미스터 커피 머신에 의존하고 싶지 않은, 탁월한 커피를 원하는 사람들에게 이상적이다.